Gallinaccio Brodettato

Ingredienti

dosi per 6 persone: 1 Tacchina Tagliata A Pezzi, 50 G Strutto, 50 G Guanciale, 1/2 Cipolla, Sale, Pepe, Farina, Vino Bianco Secco, 3 Tuorli D'uovo, 1 Limone, Prezzemolo, Maggiorana

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Preparazione

Rosolare dolcemente la tacchina nello strutto unendovi a metà la cipolla tritata e il guanciale a dadini; salare, pepare e spolverizzare di farina; unire il vino e poi acqua fin quasi a coprire; portare a cottura, quindi unire i tuorli battuti con succo di limone, prezzemolo e maggiorana tritati. Mescolare bene, accanto, non sopra il fuoco.

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