Galletto Ripieno Al Ragù

Ingredienti

dosi per 4 persone: 1 Galletto Ruspante Di 2000 G Con Interiora, 150 G Mollica Di Pane, 2 Uova, 80 G Canestrato Pugliese Grattugiato, Prezzemolo Tritato, Cipolla, Aglio, 1 Cucchiaio Vino Bianco, Salsa Di Pomodoro, Olio D'oliva Extra-vergine, Sale, Pepe

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Preparazione

Tritare finemente le interiora lavate ben bene; rosolarle in olio con aglio, cipolla, prezzemolo; salare, pepare e stemperare con un cucchiaio di vino. Una volta stiepidite unirvi mollica, formaggio, uova e mescolare. Farcire il galletto e cucirlo. Rosolarlo in olio con aglio e cipolla; sfumare col vino e unire la salsa di pomodoro. Cuocere per 2 ore.

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