Frittelle di verdura speziate

Ingredienti

2 cipollotti
olio
1 patata
1 zucchina
sale
curry qb
pepe
ricotta qb
per la pastella
2 uova
100 gr di farina
acqua
1/2 bustina di lievito
curcuma

Indicazioni per la preparazione
30 minuti di preparazione
15 minuti di cottura
4 persone
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Preparazione

Prendete il cipollotto, tritatelo finemente e rosolatelo in poco olio. Aggiungere poi le zucchine e le patate tagliate a pezzettini piccoli: aggiungete anche il curry. Trascorsi pochi minuti, togliete le verdure dal fuoco e passatele su carta assorbente. A parte sbattete le uova con un pizzico di sale, quindi aggiungete anche lievito e farina. Aggiungete un paio di cucchiai d'acqua: l'obiettivo è ottenere una pastella di una consistenza media. Aggiungete le verdure alla pastella ed aggiungete anche la curcuma. Mettete un filo di olio in una padella e cuocete quindi le vostre frittelle a cucchiaiate. Servite con erba cipollina e ricotta.

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