Tutti i passi per la preparazione

Aggiungere le melanzane precedentemente grigliate, tagliate a dadini e salate.

Consigli
Per preparare questa buona frittatona di melanzane, potreste usare - a seconda dei vostri gusti - una bella scamorza a base di latte vaccino o, perché no, anche una scamorza campana preparata con latte di bufala.
Curiosità
Il pomodoro è un ortaggio molto diffuso in Europa, con un uso in cucina molto vario a seconda delle tradizioni culinarie: la diffusione di quest'ultimo nel Vecchio Continente, però, la si deve alla casa reale spagnola e a Cristoforo Colombo, che lo ha portato con sé nel viaggio di ritorno dall'America.
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