Il pan brioche è un preparato davvero versatile, capace di prestarsi molto bene sia a preparazioni dolci che salate, e di diventare un protagonista d'eccezione in diverse occasioni, siano esse speciali (come buffet, compleanni, o festività) oppure quotidiane (un pranzo, una merenda). La versione che qui vi proponiamo è dolce: si tratta di un pan brioche farcito con crema pasticciera, arrotolato in modo creativo e divertente. Le striscioline di pasta che ne decorano l'esterno ricordano infatti le stelle filanti, analogamente alle codette di zucchero che abbiamo usato per la decorazione. E allora, che corona di Carnevale sia!

Ingredienti

• farina 0 300 grammi
• farina "00" 300 grammi
• zucchero 120 grammi
• latte 200 millilitri
• acqua 100 millilitri
• burro 100 grammi a tocchetti
• lievito un cubetto di lievito di birra
• miele un cucchiaino colmo di miele
• vaniglia qualche goccia di essenza di vaniglia
• sale un pizzico di sale
• crema pasticcera mezzo litro di crema pasticciera

Preparazione

Mettere nella planetaria o nel Bimby prima le farine e lo zucchero, e poi via via tutti gli ingredienti, terminando con zucchero, miele e sale. Impastare bene e formare una palla. Mettere la palla a lievitare in forno (spento) per due ore. Nel frattempo preparare una crema pasticciera come di consueto. Quando l'impasto ha lievitato, tirarlo in una sfoglia dalla forma rettangolare. Con un coltello senza seghetto, tagliuzzare la metà della sfoglia in tante striscioline pendenti. Farcire il rettangolo non tagliato (non troppo!) e arrotolarlo su se stesso fino ad avvolgerlo con le striscioline. Arrotolarlo e posarlo su una tortiera a ciambella ben unta. Decorarlo a piacere con granella di zucchero. Cuocerlo a 180 gradi per 35 minuti. Dopodichè aggiungere a piacere codette di zucchero colorate o altro. Servire!