Non c'è nulla di più soddisfacente di un gustoso secondo piatto contraddistinto dalla varietà dei sapori e dei profumi, capace di conquistare anche gli ospiti più esigenti, soprattutto se preparato con quella amorevolezza e cura dei particolari che contraddistingue chi fa della propria cucina una vera e propria arte ogni giorno. Quella che abbiamo in serbo per voi oggi, è una specialissima pietanza a base di carne, vale a dire, un ottimo filetto di manzo preparato con una fonduta cremosa di pecorino Moliterno unito ad una speciale e sfiziosa spadellata realizzata unendo in modo insolito patate e scalogno. Non è una ricetta complicata e, inoltre, è contraddistinta da un aspetto molto piacevole, perfetto per conquistare nuovi ospiti a casa: ma la parte più interessante, è che quando viene servita nel piatto, stuzzica subito il palato. Siete pronti a conquistare i vostri commensali con una piatto preparato in modo insolito con ingredienti gustosi?
Lavare e sbucciare la patata e tagliarla a cubetti. Spellare gli scalogni e tagliarli a rondelle spesse 1 cm.
Far saltare le patate con gli scalogni in una padella con un filo d'olio, salare e aggiungere un goccio d'acqua, poi chiudere con il coperchio e lasciare cuocere. Salare il filetto con sale grosso integrale e oliarlo da entrambi i lati. Preparare la fonduta così: eliminare il bianco all'uovo e mettere il rosso in un tegamino. Aggiungere un goccio di latte. Grattugiare abbondante pecorino sopra l'uovo e il latte. Lavorare con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo. Scaldare su una fiamma bassa la fonduta finchè non diventa cremosa e liscia. Mescolare in continuazione in modo che l'uovo non si coaguli. Scottare il filetto su fiamma viva mantenendolo al sangue. Servire irrorato di fonduta con a fianco la spadellata di patate. Ecco pronto questo secondo dai sapori contrastanti!
Prosegui con il passo passo
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Spellare gli scalogni e tagliarli a rondelle spesse 1 cm.
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Far saltare le patate con gli scalogni in una padella con un filo d'olio, salare e aggiungere un goccio d'acqua, poi chiudere con il coperchio e lasciare cuocere.
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Salare il filetto con sale grosso integrale e oliarlo da entrambi i lati.
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Eliminare il bianco all'uovo e mettere il rosso in un tegamino.
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Aggiungere un goccio di latte.
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Grattugiare abbondante pecorino sopra l'uovo e il latte.
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Lavorare con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Scaldare su una fiamma bassa la fonduta finchè non diventa cremosa e liscia. Mescolare in continuazione in modo che l'uovo non si coaguli.
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Scottare il filetto su fiamma viva mantenendolo al sangue.
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Ecco pronto questo secondo dai sapori contrastanti!
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L'hai preparata? Raccontalo!