Filetto A La Carbonade

Ingredienti

dosi per 4 persone: 1 Carota Tagliata, 1 Cipolla Tagliata, 1 Sedano Tagliato, 1 Bicchiere Vino Rosso, 4 Fette Filetto Di Manzo, Rosmarino, Sale, Pepe, 15 G Burro

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Preparazione

Mettere le verdure tagliate nel vino e far bollire a fuoco lento fino a rendere il preparato denso e trasparente. In un'altra padella, rosolare in poco olio le fette di filetto, cuocerle 2 minuti per parte avendo aggiunto aglio, rosmarino, sale e pepe. Aggiungere la salsa di vino e cuocere la carne per alcuni minuti. Togliere la carne dalla padella e aggiungere 1/2 cucchiaio di burro alla salsa. Servire le fette di filetto con la salsa versata sopra e una foglia di burro appoggiata sopra. Guarnire con piccole fette di polenta rosolata appena nel burro. Vino: Donnaz (Valle d'Aosta), 5-6 anni.

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