Filetti d'orata in camicia di salmone

Ingredienti

4 filetti di orata da circa 100 g cadauno
250 g di salmone affettato a carpaccio
150 g di spinaci novelli
olio evo
alloro
3 rametti di maggiorana
sale - pepe bianco
Per il contorno:

4 zucchine - 50 g di pinoli
olive nere - menta
1/2 limone - sale
olio evo

Indicazioni per la preparazione
30 minuti di preparazione
10 minuti di cottura
2 persone
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Preparazione

In una padella, scottare appena con un filo d'olio gli spinaci novelli; salare gli spinaci a fuoco spento. A parte, preparare il contorno in un'altra padella: aggiungere i pinoli e le zucchine tagliate a julienne di traverso. Aggiungere qualche oliva tagliata. A fuoco spento, dopo 10 minuti di cottura, aggiungere la maggiorana, menta e l'alloro. Aggiungere qualche goccia di limone alla fine.
Rivestire il filetto di orata, privo di pelle e spine, con il carpaccio di salmone ed aggiungere gli spinaci freddi. Bagnare della carta da forno, disporla sulla teglia e poi aggiungere sopra il filetto di orata rivestito.
Cuocere per 8-10 minuti in forno.

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