Falsomagro

Ingredienti

dosi per 4 persone: 1 Fetta Manzo (fetta Di 800 G), 150 G Carne Di Maiale Tritata, 2 Salcicce, 1 Cipolla, 3 Fette Pancetta, 2 Uova, 50 G Formaggio Pecorino Fresco, 1 Spicchio Aglio, Vino Rosso, Brodo Quanto Basta, Olio D'oliva Extra-vergine, Sale, Pepe

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Preparazione

Lessate le uova per 8 minuti, quindi sgusciatele. Preparate la farcia per l'arrosto mescolando assieme la carne tritata e le salsicce alle quali avrete tolto il budello. Soffriggete le carni per 10 minuti in poco olio aggiungendo mezza cipolla affettata. Stendete bene la fetta di manzo e distribuitevi il trito di carne rosolato, adagiatevi le fette di pancetta, le uova a fette, il pecorino a scaglie e uno spicchio di aglio tritato. Salate leggermente e pepate. Avvolgete su se stessa la carne così farcita e legatela con uno spago. In una casseruola mettete dell'olio e la restante cipolla affettata, rosolatevi l'arrosto farcito e spruzzate con vino rosso che farete poi evaporare. Procedete la cottura la cottura aggiungendo il brodo poco per volta. Cuocete per circa 1 ora.

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