Cuore Al Marzapane

Ingredienti

dosi per 6 persone: Per L'impasto:, 150 G Burro, 150 G Zucchero, 1 Bustina Zucchero Vanigliato, 3 Uova, 1 Pizzico Sale, 1/2 Cucchiaino Cannella In Polvere, 1/2 Cucchiaino Chiodi Di Garofano In Polvere, 30 G Cacao Amaro, 100 G Cioccolato Fondente Tritato Finemente, 2 Cucchiai Miele, 225 G Farina, 50 G Amido Di Frumento, 1 Bustina Lievito Per Dolci, 5 Cucchiai Latte, Burro Per Lo Stampo, Per Il Marzapane:, 200 G Mandorle Pelate E Tritate Finemente, 180 G Zucchero A Velo, 3 Cucchiai Succo Di Limone, 1 Albume D'uovo, Per La Farcitura:, 250 G Crema Pasticciera, Per Guarnire:, 3 Cucchiai Marmellata Di Arance, 200 G Zucchero A Velo, 1 Albume D'uovo, Per Guarnire:, Zucchero Colorato

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Preparazione

Preparate il dolce; lavorate il burro a crema ed aggiungete gradatamente lo zucchero, lo zucchero vanigliato, le uova, il sale, le spezie, il cacao setacciato, il cioccolato tritato e il miele. Impastate a cucchiaiate la farina, mescolata e setacciata con l'amido di frumento, ed aggiungete per ultimo il lievito per dolci setacciato. Se l'impasto risulta troppo denso, aggiungete un po' di latte. Mettete l'impasto in uno stampo a cuore (26 x 24 centimetri) con il fondo imburrato e foderato con carta oleata e livellate con il dorso di un cucchiaio bagnato in acqua fredda. Cuocete nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 gradi per 50-60 minuti. Preparate ora il marzapane. Mettete in una terrina le mandorle, lo zucchero a velo, il succo di limone e l'albume e mescolate molto bene fino ad ottenere un panetto di marzapane compatto, avvolgetelo in carta oleata e mettetelo in frigorifero per 2 ore. Preparate la crema pasticciera sostituendo metà del latte con panna fresca. Tagliate la torta raffreddata in due strati, spalmate la crema pasticciera sullo strato inferiore, ricomponete la torta e spennellate la superficie con la marmellata passata al colino. Con il mattarello stendete il marzapane sul tavolo cosparso di zucchero a velo e rivestite con esso tutta la superficie del cuore. Preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con l'albume e versatela sopra il marzapane, distribuendola anche ai bordi del cuore con l'aiuto di un coltello. Decorate con le guarnizioni di zucchero.

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