Cuore Ai Capperi

Ingredienti

dosi per 4 persone: 400 G Cuore Di Vitello A Fettine Sottili, 50 G Pancetta, 4 Cucchiai Olio D'oliva, 1 Cipolla, 1 Carota, Sedano, 50 G Capperi, 1 Spicchio Aglio, Salvia, 1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro, poco Brodo, 1 Cucchiaio Farina, Sale, Pepe

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Preparazione

Rosolare un trito di pancetta, cipolla, carota, sedano, capperi, aglio e salvia in metà dose di olio. Cuocere a parte le fettine di cuore in padella con l'olio. Salare, pepare, unire il concentrato di pomodoro amalgamato con la farina e con poco brodo caldo e far addensare. Servire ricoperte dal sugo caldo.

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