Crostini Caldi Di Pesce

Ingredienti

dosi per 4 persone: 1 Totano Piccolo, 2 Polpettini, Muscoli, Arselle, Gamberetti, 1/2 Bicchiere Olio D'oliva, Aglio, Pepe, Prezzemolo, Sale

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Preparazione

Pulire i due polpettini ed il totano, aprire i muscoli, le arselle e sgusciare i gamberi. Tagliare tutto a piccoli pezzi. Mettere al fuoco in mezzo bicchiere d'olio. Quando è un poco rosolato aggiungere un poco di vino bianco, prezzemolo e aglio tritati più un poco di pepe. Controllare il sale. Lasciare cuocere bene a fuoco vivo fino a cottura del pesce che triterete poi, il più finemente possibile, assieme agli odori già cotti. Si formerà un amalgama. Preparare le fette di pane sottili e farle abbrustolire. Ancora calde, bagnarle.

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