Crostata Di Fragole, Lamponi E Ribes

Ingredienti

dosi per 6 persone: Per La Pasta Frolla:, 200 G Farina 00, 100 G Burro, 100 G Zucchero, 1 Uovo, 1 Pizzico Sale, 2 Cucchiai Vino Dolce, 1 Limone (buccia Grattugiata), Per La Crema:, 2 Uova, 30 Cl Latte, 100 G Zucchero, 1 Cucchiaio Farina, Vaniglina, Inoltre:, Frutta Fresca, Per Decorare:, 4 Cucchiai Gelatina Di Frutta

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Preparazione

Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l'uovo, il burro a pezzi e il porto, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz'ora, ricoperta da un canovaccio. Trascorso questo tempo imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm di diametro, stendete la pasta facendo tutt'intorno un bordo, bucherellate la pasta con una forchetta, ricoprite la superficie con della carta oleata e mettete sopra dei fagioli secchi. Fate cuocere in forno per 45 minuti a 200 gradi. Intanto preparate la crema pasticciera. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli ben spumosi, aggiungete la vaniglina, diluite con il latte bollente, mettete sul fuoco e mescolate con 1 cucchiaio di legno, quando alza il bollore, abbassate la fiamma e fate cuocete per un minuto, togliete dal fuoco e versate la crema sulla pasta. Lasciate raffreddare, disponete sopra la crema la frutta fresca tagliata a fette e ricoprite con uno strato di gelatina di frutta.

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