Crostata con ricotta, fagiolini e pomodori perini

Ingredienti

Per la pasta:
250 g di farina - 100 g di burro
35 g di amido di mais
1 tuorlo - basilico - sale
Per la farcia:
500 g di ricotta di capra
6 pomodorini San Marzano
200 g di fagiolini lessati
30 g di grana
basilico
olio evo
sale e pepe in grani

Indicazioni per la preparazione
80 minuti di preparazione
40 minuti di cottura
6 persone
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Preparazione

Lessare i fagiolini in acqua bollente con qualche foglia d'alloro e olio per 8 minuti.
Tagliare i fagiolini. Preparare la pasta con acqua fredda, un pizzico di sale, un tuorlo d'uovo, basilico e frullare. In una ciotola, mettere la farina, l'amido di mais ed il burro e sbriciolare per bene il burro unendo con le polveri. Aggiungere il liquido ottenuto e mischiare per bene fino ad ottenere una pasta brisè. Stendere la pasta ottenuta aiutandosi con un po' di farina. In una tortiera imburrata e infarinata adagiare l'impasto steso.Bucherellare, aggiungere un pezzo di carta da forno con dei ceci sopra;
Cuocere a 170°C per 35 minuti. A parte setacciare la ricotta con qualche foglia di basilico, sale, pepe ed amalgamare per bene.Mettere sulla base della pasta brisè la ricotta, i fagiolini,i pomodorini tagliati, un filo d'olio e basilico. Lasciar raffreddare per un'oretta e poi servire;

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