Crocchette Di Zucca

Ingredienti

dosi per 4 persone: 500 G Zucca Con La Buccia, 80 G Formaggio Scamorza Affumicata, 5 Cl Olio Di Semi, 1 Rametto Rosmarino, 1 Ciuffo Prezzemolo, 6 Cucchiai Pangrattato, 3 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato, 2 Uova, 2 Cucchiai Farina, Sale, Pepe

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Preparazione

Tagliate a fette la zucca e fatela cuocere, con la buccia, per 20 minuti in forno ben caldo appoggiata alla grata. Spezzettate la polpa a dadini e passatela al mixer ancora calda. Eliminate la buccia della scamorza, tagliatela a pezzetti molto piccoli e amalgamateli alla zucca: il suo calore farà ammorbidire il formaggio. Tritate finissimamente le foglie di rosmarino e il prezzemolo, unite al composto assieme a 1 uovo, 3 cucchiai di pangrattato, il pecorino, sale e pepe. Lavorate con un cucchiaio e amalgamate. Se l'impasto risultasse troppo morbido aggiungete altro pangrattato. Modellate con le mani le crocchette, passatele nella farina, nell'uovo rimasto, sbattuto, e infine nel pangrattato che vi sarà avanzato. Scaldate l'olio e friggetevi le crocchette a fuoco vivace. Asciugate l'olio con carta da cucina e servitele ben calde.

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