Crepes Con Ricotta E Spinaci

Ingredienti

dosi per 4 persone: 12 Crepes, 500 G Spinaci, 200 G Ricotta, 1 Tuorlo D'uovo, 25 G Burro, Formaggio Grattugiato, 1 Cucchiaio Olio D'oliva, Sale

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Preparazione

Preparate le crepes e lasciatele raffreddare. Lessate gli spinaci tenendoli al dente, scolateli, strizzateli e insaporiteli in padella con un cucchiaio d'olio e una noce di burro. Raccoglieteli in una ciotola e amalgamateli con la ricotta e il tuorlo. Spalmate questo composto sulla superficie delle crepes, ripiegatele a mezzaluna e sistematele in una pirofila imburrata. Cospargetele di formaggio grattugiato e distribuite qua e là alcuni fiocchetti di burro ammorbidito. Mettete il recipiente in forno preriscaldato a 180 gradi per un quarto d'ora. Ritirate, lasciate riposare alcuni minuti e servite.

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