Crema Di Lenticchie

Ingredienti

dosi per 6 persone: 300 G Lenticchie Di Castelluccio, 1 Cipolla, 40 Cl Latte, 1 Bustina Zafferano, 2 Cucchiai Farina, 2 Foglie Alloro, Olio D'oliva, Noce Moscata

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Preparazione

Ammollare per un'ora le lenticchie. Scolarle e sciacquarle. Rosolare la cipolla in olio con 2 foglie d'alloro, unire le lenticchie e cuocere a fuoco bassissimo per 10 minuti. Versare 100 Cl d'acqua, portare a ebollizione, salare e cuocere per 40 minuti. A parte scaldare un po' d'olio, versarvi la farina, mescolare poi aggiungere il latte e far addensare. Aggiungere sale, zafferano e noce moscata. Togliere l'alloro dalle lenticchie, frullarle e condire con la salsa allo zafferano.

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