Crema Di Carciofi (2)

Ingredienti

dosi per 4 persone: 6 Carciofi, 200 G Patate, 150 Cl Brodo Di Pollo, 1 Tuorlo D'uovo, 65 G Burro, 1 Cipolla, 1 Costa Sedano, abbondante Formaggio Grattugiato, Sale, Pepe

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Preparazione

In una pentola sciogliete 45 g di burro e fatevi appassire una costa di sedano tritato e la cipolla tagliata a fettine sottili. Aggiungete la parte più tenera dei carciofi e le patate divise a spicchi, lasciate stufare per 5 minuti. Bagnate con il brodo, regolate sale e pepe, cuocete lentamente per 40 minuti circa a pentola coperta. Frullate a lungo il tutto. Regolate sale e pepe. Scaldate. Lontano dal fuoco legate la minestra con un tuorlo prima amalgamato con il restante burro. Servite la crema in singole fondine con abbondante formaggio grattugiato. Vini di accompagnamento: Aquileia Traminer Aromatico DOC, Marino DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.

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