Cozze Fritte Ripiene

Ingredienti

dosi per 6 persone: 50 Cozze Grandi, Pane Casereccio, Latte, 2 Acciughe Sott'olio, Prezzemolo, 6 Capperi, Pangrattato, Olio Per Friggere, 2 Uova, Sale, Pepe

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Preparazione

Pulite bene le cozze. Fatele aprire in una pentola senz'acqua, togliete i frutti e teneteli da parte. In una tazza preparate un composto con pane ammorbidito nel latte, leggermente asciugato e sbriciolato, le acciughe tritate finemente con i capperi, il prezzemolo tritato, e un cucchiaio di uovo sbattuto (il resto lo userete per la panatura). Aprite le cozze e farcite la fessurina con il composto. Bagnatele nell'uovo sbattuto e passatele nel pangrattato. Friggete in abbondante olio. Mettetele su di una carta assorbente per assorbire l'unto in eccesso e servite immediatamente.

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