Couscous Con Carne

Ingredienti

dosi per 4 persone: 500 G Semola Grossolana, 1000 G Carne Di Manzo (o Carne D'agnello), 1 Bicchiere Olio D'oliva, 2 Patate, 20 Cl Passato Di Pomodoro, 4 Carote, 1 Barbabietola Rossa Piccola, 2 Carciofi, 200 G Ceci, 2 Cipolle, 200 G Fave, Sale, 1 Cucchiaino Pepe, 100 G Burro

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Preparazione

Mettere a riscaldare l'olio nella pentola per cuocere il couscous. Fare rosolare le cipolle tritate e la carne tagliata a pezzi. Aggiungere le spezie, il sale, il pomodoro ed acqua q b. Mettere la semola inumidita in un colatoio posto sulla pentola con la carne. Coprire con un coperchio traforato e lasciare cuocere a vapore per 20 minuti avendo cura di rimestare la semola di tanto in tanto. Pulire le verdure, tagliarle e unirle coi legumi (preventivamente ammollati per una notte) alla carne. Unire il burro alla semola e ultimare la cottura a vapore (almeno 25 min.). A fine cottura inumidire la semola con alcune cucchiaiate di sugo di carne. Disporla nei piatti guarnita con la carne, i legumi e le verdure. Versare il sugo dopo averne messo da parte in una tazza di servizio in cui aggiungerete un cucchiaino di peperoncino in polvere (per i buongustai). Servire caldo.

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