Costolette Di Maiale Arrosto

Ingredienti

dosi per 4 persone: 4 Costolette Di Maiale, 25 G Burro, 1 Spicchio Aglio, alcune Foglie Salvia, 1 Mazzetto Prezzemolo, alcuni Cucchiai Olio D'oliva, Vino Bianco Secco, Sale, Pepe

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Preparazione

Tagliate via un pezzetto dell'osso delle costolette e appiattitele leggermente con il batticarne. Lavate il prezzemolo e la salvia, asciugateli in un canovaccio e tritateli insieme all'aglio. Versate il trito in una terrina e unitevi sale e pepe (meglio se macinato al momento) . Passate rapidamente le costolette di maiale da ambedue le parti nel trito di erbe aromatiche. Mettete al fuoco una padella con il burro e l'olio e fateli scaldare adagiatevi le costolette e fatele rosolare a fuoco non eccessivamente forte. Durante la cottura rigiratele di tanto in tanto e, quando saranno dorate, spruzzatele con mezzo bicchiere di vino bianco che farete evaporare piano piano a recipiente scoperto. Servitele subito in tavola.

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