Cosciotto D'agnello Arrosto

Ingredienti

dosi per 6 persone: 1 Cosciotto D'agnello, 80 G Burro, 80 G Pancetta, 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino, 1/2 Bicchiere Vino Bianco, Salvia, 1 Cucchiaio Rosmarino In Aghi, 4 Spicchi Aglio, Olio D'oliva, Sale, Pepe

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Preparazione

Lardellate il cosciotto con la pancetta tagliata a striscioline e aggiungete, aiutandovi con un coltellino appuntito per allargare gli intagli, un po' di salvia e di rosmarino. Spennellate il cosciotto con l'olio, sistematelo in un tegame imburrato, salate, pepate. Distribuite quattro spicchi d'aglio interi e un cucchiaio di aghi di rosmarino. Versate l'aceto e il vino bianco. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per un'ora e mezzo. A metà cottura girate l'agnello e bagnatelo di tanto in tanto con il sugo che si forma sul fondo della teglia. Servitelo caldo accompagnato da insalata di spinaci novelli crudi. Vini di accompagnamento: Terre Di Franciacorta Rosso DOC,Pinot Nero Colli Orientali Del Friuli DOC, Chianti Rufina DOCG.

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