Cosciotto D'agnello Alla Perigordina

Ingredienti

dosi per 6 persone: 1 Cosciotto D'agnello Senza Pelle Di 2000 G, 20 G Burro, 2 Cucchiai Brandy, 1 Bottiglia Vino Bianco Secco, 6 Spicchi Aglio, 1 Cipolla, 1 Porro, Timo, Prezzemolo, 1 Chiodo Di Garofano, Sedano, Olio D'oliva, Sale, Pepe

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Preparazione

In una teglia scaldate olio e burro e rosolatevi l'agnello in modo che colorisca bene da tutte le parti. Spruzzatelo con il brandy intiepidito, fiammeggiate e spegnete. Distribuite gli spicchi d'aglio intorno al cosciotto, aggiungete porro, timo, prezzemolo, sedano tritati e il chiodo di garofano, salate, pepate e versate il vino. Coprite ermeticamente. Mettete la teglia in forno preriscaldato a 150 gradi e lasciate cuocere 5 ore. Ritirate il recipiente. Eliminate gli spicchi d'aglio. Togliete delicatamente il cosciotto dalla teglia facendo attenzione a non romperlo dato che è molto cotto. Sistematelo sul piatto da portata tenuto in caldo. Versate il sugo di cottura, anche questo ben caldo, in salsiera e portate a tavola. Come contorno suggeriamo un purè di zucchine o di patate. Vini di accompagnamento: Nebbiolo D'Alba DOC, Chianti Colli Aretini DOCG, Regaleali Rosso VdT Di Sicilia.

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