Coniglio Stufato Con Peperoni

Ingredienti

dosi per 4 persone: 600 G Peperoni Di Colori Diversi, 2 Peperoncini Piccanti, 1 Coniglio Di 1200 G Pronto Per La Cottura, Sale, Pepe Bianco, 1/2 Tazza Farina, 30 G Burro, 80 G Brunoise Di Cipolla, 1 Spicchio Aglio Tritato, 1 Rametto Timo, 1 Rametto Rosmarino, 1 Foglia Alloro, 12 Cl Brodo Di Vitello O Di Pollo, 12 Cl Vino Bianco Secco, 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato

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Preparazione

Private i peperoni e i peperoncini dei semi e delle membrane bianche interne, quindi tagliate a listarelle i primi e a dadini i secondi. Preparate il coniglio per la cottura: tagliatelo in otto pezzi di dimensioni uniformi, cospargete questi con sale e pepe e poi passateli nella farina, scuotendoli leggermente per eliminare quella in eccesso. Fate fondere il burro in una casseruola e rosolatevi uniformemente i pezzi di coniglio a fuoco vivo, dopodichè toglieteli dal recipiente. Fate rosolare nello stesso condimento la cipolla, l'aglio e i peperoni, a fuoco dolce per 4-5 minuti, quindi unite il peperoncino e lasciate cuocere per 10 minuti. Rimettete il coniglio nella casseruola, cospargetelo con le erbe e bagnatelo con il brodo. Fate cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti. Trascorso questo tempo, versate il vino e fate cuocere a recipiente coperto per 30-40 minuti. Infine cospargete la preparazione con il prezzemolo tritato e servitela insieme a pasta o riso in bianco. Vino: Fontanacalda rosso (rosso della Valle d'Aosta).

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