Coniglio Al Vino Rosso

Ingredienti

dosi per 6 persone: 1 Coniglio, 1 Bottiglia Vino Rosso, Cannella, 2 Chiodi Di Garofano, 1 Cipolla, 1 Carota, Sedano, Timo, Rosmarino, Salvia, 1 Spicchio Aglio, 40 G Burro, poco Olio D'oliva, Sale, Pepe

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Preparazione

Mettete da parte il fegato, poi tagliate il coniglio a pezzi e raccoglieteli in una terrina insieme alla cipolla steccata con i chiodi di garofano. Unite timo, rosmarino e salvia tritati, la cannella, l'aglio intero, la carota e il sedano a pezzetti. Coprite con il vino e lasciate marinare per 12 ore. Sgocciolate la carne e rosolatela in un tegame con 40 g di burro e poco olio. Salate, pepate, versatevi la marinata e cuocete coperto a fuoco basso per 30 minuti. Aggiungete il fegato a dadini e cuocete mezz'ora. Ritirate dal fuoco. Frullate sugo e fegato e nappate con questa salsa i pezzi di coniglio. Vini di accompagnamento: Dolcetto D'Alba DOC, Rosso Piceno DOC, Taburno Piedirosso DOC.

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