Coniglietto di pane con crudità di verdure in salsa

Ingredienti

Per il coniglietto di pane:

800 g di farina 0
200/250 g di acqua
1 cubetto di lievito di birra fresco
200 g di latte
40 g di burro
2 cucchiai di zucchero
3 cucchiaini di sale
1 uovo per spennellare
olive nere snocciolate
mandorle spellate
Salsa saporita:

1 tazza di maionese
1/2 cucchiaino di mostarda
aglio disidratato
1 cucchiaio di pasta di acciughe
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
3 cucchiai olive verdi tritate
3 cucchiai di cetriolini tritati
1 cucchiaio di cipolline sottaceto
3 carote
1 finocchio
2 pomodori da insalata
1 cavolfiore piccolo
100 g di insalata da taglio
2/3 foglie di lattuga cappuccina

Indicazioni per la preparazione
185 minuti di preparazione
40 minuti di cottura
5 persone
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Preparazione

Unire la farina con il lievito sciolto nell'acqua. Aggiungere poi il burro ed il latte; poi, aggiungere 4 cucchiai di zucchero e 2 di sale. Impastare il tutto per bene per 5 minuti e poi far riposare per 1 oretta e mezza. Dividere in due parti l'impasto e nuovamente due parti: creare la pancia e la testa del coniglio, posizionando poi su una teglia da forno. Fare le gambe con 4 palline, due braccia e due piedi. Fare due palline per le guance e poi un'altra pallina per il naso. Creare poi due orecchie ed aggiungere due olive.
Cuocere 180°C per 40 minuti, dopo aver spennellato con uovo ed averlo fatto lievitare nuovamente. Nel frattempo, preparare una salsa con maionese, olive, cetrioli tritati, cipollina, acciuga, senape, prezzemolo ed aglio. Accompagnare il coniglio con le verdure tagliate a bastoncini. Tagliare la pancia del coniglio di pane, mettere la pancia e versar la salsa;

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