Coda Di Rospo In Umido

Ingredienti

dosi per 4 persone: 800 G Coda Di Rospo (rana Pescatrice), Farina, Olio D'oliva, 2 Spicchi Aglio, 2 Pomodori Perini, Prezzemolo Tritato, 1 Limone, Sale, Pepe

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Preparazione

Spellare la coda di rospo, lavarla e tagliarla a tranci. Scottare i pomodori, pelarli e tagliarli a striscioline, togliendo i semi. Scaldare l'olio in 1 padella e disporvi il pesce poco infarinato. Salarlo, peparlo e cuocerlo da 1 parte per 8 minuti. Poi, rigirarlo; unire l'aglio, sbucciato e tagliato a fettine sottili e i pomodori a striscioline. Salare e pepare ancora, continuando la cottura per altri 8 minuti. Cospargere di prezzemolo e di limone a fettine.

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