Cocktail Di Astice
Ingredienti
dosi per 4 persone: 1 Astice Di 500 G, 1 Uovo, 1/2 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine, 1 Cucchiaino Senape Di Digione, 1 Cucchiaino Salsa Worcester, 2 Cucchiai Salsa Ketchup, 1 Cucchiaio Vodka, 1 Cucchiaino Aceto Di Vino, 2 Cucchiai Panna Montata, 1 Carota, 1 Cipolla, 8 Foglie Insalata Lattuga, Pepe Di Caienna
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Preparazione
Portate a ebollizione 3 litri d'acqua, con la carota e la cipolla. Salate e bollite per 10 minuti l'astice, quindi sgocciolatelo, lasciatelo raffreddare e privatelo del carapace conservando anche la polpa delle chele. Con l'uovo, l'olio, e il sale preparate una maionese. Unitevi la senape, la salsa Worcester, la Vodka, il pepe il ketchup, l'aceto, la panna e amalgamate. Foderate le coppette con 2 foglie di lattuga, distribuitevi l'astice tagliato a fette spesse un centimetro e mezzo e la polpa delle chele. Ricopritelo interamente con la salsa e servire.
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