Ciribicin Di Maiale

Ingredienti

dosi per 8 persone: 1 Polmone Di Maiale, 200 G Collo Di Maiale, 500 G Costine, 2 Rognoni, 1 Cuore, 1 Milza, 1000 G Spezzatino Di Maiale, 1/2 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine, 1 Mazzetto Spezie Legate Insieme (alloro, Salvia), 1 Gambo Sedano, 2 Cucchiai Conserva Di Pomodoro, 100 Cl Vino Rosso, 2 Spicchi Aglio, 1 Cipolla Piccola, Sale, Pepe

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Preparazione

Prendete una pentola piuttosto bassa e capiente e fate rosolare nell'olio il mazzetto di spezie insieme all'aglio e alla cipolla, finché quest'ultima sarà ben dorata. Nel frattempo tagliate tutta la carne a pezzetti (la milza in modo finissimo) e versatela nella pentola mescolando con cura. Quando comincerà a rosolare, aggiungere la conserva di pomodoro e il vino rosso, mescolare sempre con il cucchiaio di legno. Fate cuocere a fuoco lento, tenendo conto che il tempo di cottura complessivo è di circa 4 ore, aggiungete sale e pepe. Girate spesso la carne per far sì che non attacchi e servite con contorno di polenta fumante.

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