Cinghiale Alle Olive

Ingredienti

dosi per 6 persone: 1200 G Cinghiale, 1 Bottiglia Vino Bianco, 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino, 150 G Olive Verdi, 1 Cipolla, 1 Carota, 1 Spicchio Aglio, 2 Foglie Salvia, 2 Foglie Alloro, 1 Rametto Timo, 1 Ciuffo Prezzemolo, 1 Bicchiere Olio D'oliva, 1 Noce Burro, 1 Pizzico Sale, Pepe In Grani

Condividi sui social
Vuoi suggerire questa ricetta ai tuoi amici?
L'hai preparata? Raccontalo!
Pin it!

Preparazione

Versate in una pentola il vino e l'aceto, aggiungete una carota, uno spicchio d'aglio, una cipolla, un rametto di timo, due foglie di salvia e due d'alloro, un ciuffo di prezzemolo, alcuni grani di pepe e un grosso pizzico di sale. Fate cuocere per un quarto d'ora. Ritirate dal fuoco, lasciate raffreddare, versate in una terrina. Disponete nel recipiente la carne tagliata a pezzi e fate marinare, coperto e al fresco, anche due giorni, girando i pezzi di tanto in tanto. In un tegame scaldate un bicchiere d'olio e una noce di burro, rosolatevi la carne sgocciolata. Quando è colorita, salate, pepate, bagnate con una parte della marinata e cuocete per un'ora e mezzo. Aggiungete le olive snocciolate e continuate la cottura per mezz'ora a fuoco basso. Servite lo spezzatino caldo con purè di patate. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Cabernet Franc "Riserva" DOC, Chianti Classico "Riserva" DOCG, Duca Enrico IGT Di Sicilia.

Commenti