Ciambelline (2)

Ingredienti

dosi per 8 persone: 600 G Farina, 175 G Zucchero (6 Cucchiai Colmi), 100 G Burro (o Margarina), 3 Uova, 1 Limone (buccia Grattugiata), 1 Pizzico Cannella In Polvere, 5 Cucchiai Latte, 1 Pizzico Sale, Pinoli, Per La Placca:, Burro (o Margarina)

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Preparazione

Sbattete a lungo in una terrina 2 uova e 1 albume con lo zucchero, la buccia di limone e la cannella. Setacciate a fontana, sulla spianatoia la farina col lievito, fate un incavo nei centro, versatevi le uova sbattute e ben gonfie, il burro appena sciolto e il latte tiepido: impastate. La pasta deve risultare gonfia, morbida e liscia. Dividetela in tanti pezzetti, formate altrettante ciambelline e immergetele in acqua bollente, poche per volta, in modo che non si sovrappongano. Appena risalgono alla superficie, scolatele con un mestolo bucato e disponetele sulla placca del forno imburrata. Decoratele coi pinoli, premendoli perché aderiscano bene e pennellate la superficie di ognuna col tuorlo rimasto. Mettetele in forno, già caldo, a 200 gradi per circa 30 minuti.

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