Se preparate le vostre chicche o gnocchi di patate in casa, potete rendere questo piatto ancora più sfizioso e colorato dando un colore al vostro impasto. Usando il basilico otterrete dei meravigliosi gnocchetti verdi; usando il concentrato di pomodoro, otterrete invece dei favolosi gnocchetti rossi!

Sembra che l'origine della parola gnocchi risalga al longobardo, e per la precisione alla parola "knohha", che stava a significare "nodo". Per preparare degli gnocchi leggeri, dovete mettere meno farina possibile, e quindi aver cura di togliere alle patate l'acqua in eccesso. Un impasto troppo acquoso andrebbe infatti "corretto" con l'aggiunta di farina, che dona pesantezza al piatto.