Cervo Al Forno

Ingredienti

dosi per 6 persone: 600 G Carne Di Cervo, 80 G Burro, 50 G Pancetta, 200 Cl Vino Rosso, 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco, 1 Bicchiere Brodo, 1 Bicchiere Aceto Di Vino, Cipolla, Alloro, Timo, Maggiorana, Prezzemolo, Pepe, Sale

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Preparazione

Mettete la carne di cervo a marinare nel vino rosso, aceto e qualche foglia di alloro, per circa 12 ore. Scolatela e asciugatela. In una casseruola, mettete il burro e metà della pancetta, ponetevi sopra la carne, cospargete di prezzemolo, cipolla, erbe aromatiche tritate, sale e pepe. Aggiungete infine il resto della pancetta e versate il vino. Coprite con un foglio di carta oleata e infornate; se occorre, bagnate con brodo.

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