I cavolini di Bruxelles sono particolarmente buoni quando si presentano compatti e maturi al punto giusto senza foglie appassite: per cuocerli perfettamente, è ideale che siano più o meno delle stesse dimensioni.

Nonostante il loro nome indichi la principale zona di provenienza, i cavolini di Bruxelles vengono coltivati in Olanda, Francia e Paesi Bassi.