Cavolfiori sott'aceto

Mangiare determinati frutti o alcune verdure al di fuori della stagione, acquistando quelle che giungono nei nostri supermercati da chissà quale parte del mondo, è un'abitudine che non aiuta a contenere la portata dell'inquinamento e dell'impatto delle attività umane sull'intero ecosistema. Ci sono però le debite eccezioni da fare e, soprattutto, bisogna sempre considerare che potremmo noi stessi, in casa, sottoporre alcuni prodotti dell'orto a speciali cotture o sistemi di conservazione che ci permettano di gustarli anche fuori stagione. Proprio per non rinunciare a ciò, siamo andati alla ricerca di una ricetta perfetta per conservare un po' di cimette di cavolfiore da gustare anche fuori stagione, ed abbiamo trovato i preziosi consigli del nostro chef, che condividiamo con voi nella speranza che vi possano aiutare a preparare dei cavolfiori sott'aceto all'altezza delle vostre aspettative. Siete pronti ad assaporare la vostra verdura preferita anche quando al mercato non c'è nemmeno l'ombra della stessa?

Ingredienti

Indicazioni per la preparazione
20 minuti di preparazione
2 minuti di cottura
5 persone
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Preparazione

Lavare per bene il cavolfiore quindi dividerlo in "cimette" piccole. Preparare una soluzione di acqua e aceto con sale e zucchero, quindi sbollentare i cavolfiori per 2 minuti, poi farli raffreddare su un panno asciutto. Sterilizzare dei vasetti, quindi disporre al loro interno i cavolfiori.
Aggiungere un pò di grani di pepe alla soluzione nella quale avete fatto bollire i cavolfiori. Quando la soluzione sarà quasi fredda, versarla nei vasetti fino all'orlo, quindi tappare e lasciare riposare al buio e al fresco per almeno 40gg.

Consigli
Per poter gustare al meglio il risultato del vostro lavoro, lasciate riposare i vostri cavolfiori sott'aceto per un periodo di almeno un mese e mezzo.
Curiosità
Per evitare di riempire la casa di quel caratteristico odore che si spande nell'aria durante la cottura, potete aggiungere una mollica di pane intinta nell'aceto.

Tutti i passi per la preparazione

**Clicca sulle foto per accedere al passo passo completo!

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