Carciofi A Funghetto

Ingredienti

dosi per 4 persone: 12 Carciofi, 200 G Olio D'oliva, 4 Spicchi Aglio, 100 G Olive Nere Di Gaeta (facoltativo), 50 G Capperi (facoltativo), Sale, Pepe, abbondante Prezzemolo

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Preparazione

Private delle foglie più dure i carciofi e tagliateli a spicchi, asportando dall'interno la parte la parte dura e pelosa. Metteteli a bagno in acqua acidulata con un limone o con un pugno di farina affinché non diventino neri. Nel frattempo in una padella fate rosolare l'aglio nell'olio e appena biondo mettetevi i carciofi. Copriteli e fateli cuocere a fuoco medio. A cottura quasi ultimata aggiungete le olive snocciolate, i capperi dissalati, un po' di sale e pepe. Alla fine unite il prezzemolo tritato. Capperi e olive sono facoltativi.

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