canederli di spinaci

Ingredienti

sei panini, 100 gr di spinaci, due cucchiai di formaggio parmigiano, tre uova, una cipolla, tre cucchiai di farina bianca, olio d'oliva, pepe, sale

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Preparazione

far rosolare con l'olio in una padella la cipolla tritata finemente insieme al pane tagliato a dadini. in una terrina a parte formare un impasto con gli spinaci lessati e tritati, le uova, la farina e il formaggio grattugiato, pepare, salare. aggiungere quindi il soffritto di cipolla e pane. amalgamare bene il tutto e formare dei canederli (gnocchi) che si metteranno a cuocere nell'acqua bollente salata per circa 7-8 minuti. servirli, dopo averli scolati, cosparsi di formaggio e burro fuso.

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