canederli di fegato

Ingredienti

300 gr di pane bianco raffermo, 50 gr di farina bianca, una cipolla, 100 gr di latte, 300 gr di fegato di vitello, due uova, 30 gr di burro, prezzemolo, brodo di carne, maggiorana, pepe, sale

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Preparazione

tagliare il pane a piccoli dadini. passare al fuoco una padella col burro, soffriggervi la cipolla e, appena imbiondita, aggiungere i dadini di pane, lasciarli insaporire rigirandoli. sbattere le uova col latte. versare il tutto in una terrina, unire le uova e il latte, il prezzemolo tritato, la maggiorana, il fegato passato al tritacarne, salare, pepare e impastare bene. lasciar riposare un'ora. aggiungere la farina; quando la pasta sarà omogenea e ben amalgamata, preparare con le mani bagnate degli gnocchetti del diametro di 3/4 centimetri. far bollire il brodo e cuocere in esso i canederli per circa una ventina di minuti. servire ben caldo.

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