Calamaretti Al Radicchio
Ingredienti
dosi per 4 persone: 16 Calamaretti Già Puliti, 700 G Radicchio Di Treviso, 1 Spicchio Aglio, 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato, 2 Fette Pane Integrale, 3 Cucchiai Pangrattato, Olio D'oliva Extra-vergine, Sale, Pepe, Per L'insalatina:, 80 G Germogli Misti, 1 Mazzetto Insalata Rucola, 1 Cespo Radicchio Di Castelfranco, 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, 1 Cucchiaio Nocciole Tritate, Sale
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Preparazione
Lasciate ammorbidire il pane in acqua fredda. Tritate l'aglio. Sbollentate il radicchio in acqua bollente salata per 2-3 minuti, poi strizzatelo bene e finemente. Mettetelo quindi in una ciotola, unite il prezzemolo, l'aglio, il pane, prima ben strizzato, sale e pepe e mescolate bene. Riempite i calamaretti con il composto ottenuto, chiudeteli con uno stuzzicadenti e sistemateli in una teglia oliata. Spennellateli d'olio, spolverizzateli con il pangrattato e cuoceteli in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti circa. Spezzettate le insalate, mescolatele in una ciotola con i germogli, l'olio, le nocciole e una presa di sale e trasferitele su un piatto da portata. Sistematevi sopra i calamaretti e servite.
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