Cake Con Cioccolato Amaro E Pere

Ingredienti

dosi per 8 persone: 500 G Pere (circa 2), 150 G Cioccolato Fondente Amaro, 200 G Farina, 150 G Burro, 150 G Zucchero A Velo, 2 Uova, 3 Tuorli D'uovo, 1 Pizzico Sale, Per Lo Stampo:, Farina, Burro

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Preparazione

Imburrate e infarinate uno stampo a cassetta di 2 litri di capacità . Montate gli albumi delle 2 uova in neve ben soda con un pizzichino di sale. Tagliuzzate a scaglie il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria. Sbucciate le pere, privatele del torsolo e riducetele a dadini che passerete in 3 cucchiaiate di farina. Con lo sbattitore elettrico montate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una massa cremosa e gonfia; unite uno alla volta i 5 tuorli, quindi il cioccolato fuso, 200 g di farina setacciata, gli albumi a neve e infine le pere infarinate. Amalgamate delicatamente il tutto poi versatelo nello stampo a cassetta e passatelo nel forno già a 180 gradi per circa un'ora: prima di sfornare provate la cottura con uno stecchino di legno infilzandolo nel centro del dolce; se uscirà asciutto, sfornate la 'cassetta', sformatela su una gratella e lasciatela raffreddare bene prima di servirla. NB. Questo dolce si mantiene fresco per parecchi giorni se lo si conserva in frigo avvolto in un foglio di pellicola trasparente.

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