Per ottenere un risultato eccellente non dimenticate di cercare i funghi freschi. Se questi non sono in stagione, potete usarli eventualmente anche secchi, avendo cura di metterli a bagno il tempo necessario e di sciacquarli bene prima di usarli.

In Italia il formaggio caprino non è prodotto con il 100% di latte di capra. Nel nostro paese infatti non esiste alcun formaggio DOP prodotto con 100% latte di capra. Per quanto riguarda invece l'uso del latte di capra nella produzione di formaggi, la regione trainante in Italia è il Piemonte, mentre a livello europeo il primato va ai francesi.