Bruschetta Con Caponata E Melanzane
Ingredienti
dosi per 4 persone: 4 Fette Pane Siciliano (con Semi Di Sesamo), 2 Melanzane Piccole, 1 Manciata Capperi Sotto Sale Sciacquati Strizzati, alcune Olive Verdi Snocciolate, 2 Cipolle Bianche Piccole, 1 Costa Sedano, 1 Spruzzata Conserva Di Pomodoro, 4 Cucchiai Aceto Di Vino, Olio D'oliva, Sale, 2 Cucchiai Zucchero
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Preparazione
Tagliate a dadini le melanzane e friggetele in olio bollente. Fatele scolare su carta assorbente e intanto affettate sottilmente la cipolla e il sedano, fateli appassire in un po' d'olio quindi aggiungetevi i capperi e le olive tagliate a pezzetti non troppo piccoli. Aggiungete 2 cucchiaini da tè colmi di conserva di pomodoro, lo zucchero e l'aceto. Fate cuocere il tutto per qualche minuto e poi unitevi le melanzane e continuate la cottura per circa 10 minuti. Aggiustate di sale. Bruscate il pane e ricopritelo con la caponata quando sarà tiepida.
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