Tutti i passi per la preparazione

Ecco pronto l'impasto con il preimpasto biga.

Consigli
Non sbagliate assolutamente la scelta del principale ingrediente per preparare in modo corretto il vostro impasto biga: acquistate una farina con valore w elevato (sopra i 300).
Curiosità
Quello che viene definito biga, è un impasto a base di acqua, farina e lievito con una lievitazione dura almeno 16 ore.
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