baccalà e patate alla bolzanina

Ingredienti

400 gr di stoccafisso ragno,700 gr di patate non farinose, 60 gr di burro, una cipolla, uno spicchio d'aglio, un bicchiere di panna liquida, prezzemolo, una foglia di alloro, pepe, sale

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Preparazione

mettere a bagno il baccalà in acqua per un giorno. il giorno seguente bollirlo finché la carne si staccherà facilmente dalle lische. lessare le patate con la buccia, sbucciarle ancora calde e quindi farle raffreddare. scolare il baccalà , togliere la pelle e le lische e sminuzzarlo con le mani. soffriggere nel burro la cipolla e l'aglio tritati, aggiungere i pezzetti di pesce e le patate tagliate a fettine, salare e pepare; rosolare bene il tutto aggiungendo la foglia d'alloro. unire la panna, rigirare con delicatezza e servire caldo cosparso di prezzemolo.

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