Aspic Di Frutta Di Bosco Con Salsa Al Latte Di Mandorla

Ingredienti

dosi per 8 persone: Per L'aspic:, 100 Cl Acqua, 500 G Frutta Di Bosco Fresca, 350 G Zucchero, 30 G Gelatina, 2 Albumi D'uovo, 1 Limone, Per La Salsa:, 300 G Panna, 30 G Pistacchi, 2 Cucchiai Latte Di Mandorle

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Preparazione

Portare ad ebollizione l'acqua con lo zucchero e la buccia del limone, far bollire finché lo zucchero sarà completamente sciolto. Togliere dal fuoco ed aggiungere la gelatina (precedentemente ammorbidita in acqua fredda) e farla sciogliere completamente. Montare gli albumi a neve, unirvi il succo di limone ed aggiungerli allo sciroppo caldo; coprire con un coperchio, lasciare intiepidire quindi passare all'etamine e far raffreddare. Versare negli stampini un pò di gelatina e porre in frigorifero per qualche minuto, adagiarvi quindi i frutti di bosco alternandoli a gelatina riempiendo così gli stampini. Far riposare in frigo per circa 3 ore. Per la salsa montare leggermente la panna ed aggiungere il latte di mandorle. Servire l'aspic con la salsa cosparsa di pistacchi tritati. i dadini di patate ed il granturco.

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