{"id":974,"date":"2009-02-12T20:10:05","date_gmt":"2009-02-12T19:10:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=974"},"modified":"2018-05-11T11:20:30","modified_gmt":"2018-05-11T09:20:30","slug":"un-menu-per-san-valentino-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2009\/02\/un-menu-per-san-valentino-2.htm","title":{"rendered":"Un altro men\u00f9 per San Valentino…"},"content":{"rendered":"

veloce ed economico<\/span><\/strong>:<\/span> CAPESANTE, FONDUE E CAFFE’<\/strong><\/span><\/p>\n

\"sanvalentino1\"<\/a>
\n<\/span> <\/strong><\/span><\/p>\n

CONCHIGLIE DI SAN GIACOMO<\/span> (capesante)<\/span><\/strong>
\nIngredienti:<\/strong>
\n6 o 8 conchiglie di S:Giacomo
\nsucco di mezzo limone
\n8 cucchiaini di brandy
\nun cucchiaio di prezzemolo tritato
\nolio al profumo di aglio
\nolio, sale, pepe<\/p>\n

Preparazione:<\/strong>
\nPulite e spazzolate accuratamente le conchiglie e mettetele sul fuoco per pochi minuti lasciandole aprire. Estraete la noce e il corallo e lavatele bene. Disponete sulla griglia del forno le conchiglie pulite e asciugate e versate su ognuna due\u00a0 gocce di olio all\u2019aglio e un filo d\u2019olio. Adagiate ora il mollusco, salate, pepate, versate ancora un filo d\u2019olio e spruzzate qualche goccia di limone. Passate in forno gi\u00e0 caldo a calore moderato (170\u00b0) per 8-10 minuti quindi aggiungete su ogni conchiglia un cucchiaino di brandy e una spolverata di prezzemolo. Rimettetele in forno ancora per 5 minuti e quindi servite le conchiglie direttamente nel piatto di ciascun commensale. Potete guarnire il piatto con qualche foglia di lattuga, ciuffetti di prezzemolo e spicchi di limone.<\/p>\n

Se volete rendere pi\u00f9 rapida<\/strong> l\u2019esecuzione della ricetta tenete presente che le conchiglie di San Giacomo si trovano gi\u00e0 pronte surgelate anche al supermercato.<\/p>\n

FONDUTA BOURGUIGNONNE CON VERDURE<\/strong><\/span>
\nIngredienti:<\/strong>
\n300 gr. di filetto o controfiletto di manzo
\nmezzo litro di olio
\nqualche ciuffo di prezzemolo
\nun finocchio
\nuna carota
\nil cuore di un sedano bianco
\nquattro ravanelli
\nun cespo di indivia belga<\/p>\n

Preparazione:<\/strong>
\nTagliate la carne a cubetti di 3 cm. e disponetela su un piatto di servizio decorata con ciuffi di prezzemolo e mettete a scaldare l\u2019olio. Sar\u00e0 piacevole interrompere il sapore della carne con un pinzimonio. Quindi, intanto, tagliate la carota in quattro in senso verticale, tagliate a spicchi i finocchi, a met\u00e0 i ravanelli e il cuore di sedano e in quattro l\u2019indivia belga. Raccogliete le verdure in una ciotola in senso verticale, alternando i colori. Collocate in centro tavola il fornellino per la fonduta e versatevi l\u2019olio gi\u00e0 caldo. Ogni commensale si servir\u00e0 da solo usando le apposite forchettine. Come accompagnamento suggeriamo anche delle salse come per es: la Aioli, la salsa rosa, alla senape, la zingarella ecc: che trovate pronte anche in barattolo.<\/p>\n

CUPOLA AL CAFFE\u2019<\/strong><\/span>
\nIngredienti:<\/strong>
\nMezzo bicchiere di caff\u00e8
\n150 gr. di zucchero
\nQuattro uova
\n70 gr. di mandorle a filetti
\nMezzo litro di panna montata
\nQualche ciliegina candita<\/p>\n

Preparazione:<\/strong>
\nMettete sul fuoco una casseruola con il caff\u00e8 e lo zucchero e portate a ebollizione fino ad ottenere uno sciroppo denso. Togliete ora dal fuoco e incorporate i quattro tuorli sbattendo energicamente con una frusta fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Lasciatelo raffreddare bene e quindi unite i 4\/5 della panna montata e le mandorle, amalgamando tutto bene. Versate la crema in uno stampo rotondo e ponetela in frigorifero per almeno tre ore.
\nAl momento di servirla capovolgetela su un piatto da dolci e decoratela con la rimanente panna montata e le ciliegine candite. Prima di capovolgere il dolce sul piatto da portata consiglio di passare il fondo dello stampo sotto il getto dell\u2019acqua calda: si staccher\u00e0 meglio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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