{"id":945,"date":"2009-02-03T16:51:31","date_gmt":"2009-02-03T15:51:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2009\/02\/galani-chiacchiere-crostoli.htm"},"modified":"2018-05-11T11:20:29","modified_gmt":"2018-05-11T09:20:29","slug":"galani-chiacchiere-crostoli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2009\/02\/galani-chiacchiere-crostoli.htm","title":{"rendered":"Galani, chiacchiere, crostoli\u2026"},"content":{"rendered":"

Sono tanti modi di chiamare questi dolcetti di Carnevale<\/strong> secondo le varie zone d\u2019Italia.
\nL\u2019impasto \u00e8 sempre lo stesso: Quello che cambia \u00e8 lo spessore della sfoglia e il modo di
\npresentarli. Vediamo:<\/p>\n

GALANI<\/strong>
\n250 gr. di farina
\n50 gr. di zucchero
\n2 uova
\nZucchero a velo per spolverizzare
\nOlio o strutto per friggere<\/p>\n

Mescolate la farina e lo zucchero, fate una collinetta con il buco al centro e mettetevi le uova e il burro ammorbidito. Impastate bene con le mani fino ad amalgamare bene gli ingredienti e quindi tirate una sfoglia molto sottile sulla spianatoia.
\nCon un coltellino ben affilato o con l\u2019apposita rotellina dentata ritagliate dei rettangoli di circa 10 cm. x 5. Fate tre tagli al centro nel senso della lunghezza senza tagliare i margini e friggete in abbondante olio o strutto. Devono rimanere molto chiari (non dorati).
\nMetteteli a sgocciolare su carta da cucina e serviteli spolverizzati di zucchero a velo.<\/p>\n

\"galani\"<\/p>\n

CROSTOLI<\/strong>
\nImpastiamo come nella ricetta precedente, aggiungendo all\u2019impasto un po\u2019 di buccia di limone grattugiata e tiriamo la sfoglia un po\u2019 pi\u00f9 grossa.
\nDovremo estrarli dall\u2019olio di frittura quando saranno dorati.<\/p>\n

CHIACCHIERE<\/strong>
\nImpastiamo come nella ricetta precedente, aggiungendo all\u2019impasto un po\u2019 di Marsala.
\nTiriamo le sfoglia leggermente pi\u00f9 grossa e ne ricaviamo delle strisce un po\u2019 pi\u00f9 lunghe e sottili.
\nQuindi con ogni striscia formiamo dei nodi molto larghi che friggeremo facendoli dorare.<\/p>\n

Il consiglio della cuoca: se desiderate che i vostri dolcetti siano molto leggeri e friabili aggiungete all\u2019impasto un cucchiaio di grappa<\/strong>!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sono tanti modi di chiamare questi dolcetti di Carnevale secondo le varie zone d\u2019Italia. L\u2019impasto \u00e8 sempre lo stesso: Quello che cambia \u00e8 lo spessore della sfoglia e il modo di presentarli. Vediamo: GALANI 250 gr. di farina 50 gr. di zucchero 2 uova Zucchero a velo per spolverizzare Olio o strutto per friggere Mescolate<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[514,32],"tags":[139,3375,331],"class_list":["post-945","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-carnevale","category-i-dolci","tag-dolcetti","tag-i-dolci","tag-ricette-dolci"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t