{"id":919,"date":"2009-01-20T10:40:46","date_gmt":"2009-01-20T09:40:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=919"},"modified":"2018-05-11T11:20:28","modified_gmt":"2018-05-11T09:20:28","slug":"stracotto-di-cavallo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2009\/01\/stracotto-di-cavallo.htm","title":{"rendered":"Stracotto di cavallo alla pugliese"},"content":{"rendered":"

Con la ricetta di oggi ci spostiamo in Puglia…
\n
\nIngredienti:<\/strong>
\n800 gr. di scamone di cavallo
\n30 gr. di prosciutto crudo in un solo pezzo
\nUno spicchio d\u2019aglio
\nUna cipolla piccola
\nSedano e carota
\nTre chiodi di garofano
\n500 gr. di salsa di pomodoro
\nDue foglie di alloro
\n50 gr. di burro
\nQuattro cucchiai di olio
\nUn bicchiere di vino rosso
\nSale, pepe<\/p>\n

\"orecchiette\"<\/p>\n

<\/p>\n

Preparazione:<\/strong>
\nTagliate a bastoncini sottili di circa due cm. il prosciutto e l\u2019aglio, passate il prosciutto nel pepe
\ne steccate con questi la carne.
\nIn una casseruola di terracotta fate scaldare l\u2019olio e il burro e fate appassire il sedano e la carota
\ntritati. Aggiungete la cipolla sbucciata, intera, sulla quale avrete infilato i chiodi di garofano.
\nDopo qualche minuto adagiate la carne e fatela rosolare da tutte le parti.
\nSpruzzate ora il vino e fatelo evaporare e aggiungete la salsa di pomodoro, le foglie di alloro, salate e pepate.
\nDiluite con un mestolo di brodo caldo, chiudete la casseruola e fate cuocere lentamente per circa tre ore, aggiungendo brodo caldo quando necessario.<\/p>\n

Lessate le orecchiette in acqua bollente salata e conditele con il sugo della carne e una spruzzata di pecorino grattugiato
\nQuesto sugo \u00e8 ottimo anche per condire gli gnocchi di patate.<\/p>\n

Servite la carne tagliata a fette e irrorata con il suo sugo ed accompagnate il tutto con \u201cnidi\u201d di pur\u00e8 e piselli…con questa preparazione avrete pronti sia il primo piatto che il secondo!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Con la ricetta di oggi ci spostiamo in Puglia… Ingredienti: 800 gr. di scamone di cavallo 30 gr. di prosciutto crudo in un solo pezzo Uno spicchio d\u2019aglio Una cipolla piccola Sedano e carota Tre chiodi di garofano 500 gr. di salsa di pomodoro Due foglie di alloro 50 gr. di burro Quattro cucchiai di<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[3376,277,3371,295],"class_list":["post-919","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-piatti-unici","tag-i-primi-piatti","tag-piatti-in-umido","tag-piatti-unici","tag-primi-piatti-con-carne"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t