{"id":807,"date":"2008-11-27T16:33:11","date_gmt":"2008-11-27T15:33:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=807"},"modified":"2018-05-11T11:19:37","modified_gmt":"2018-05-11T09:19:37","slug":"torta-viennese-sacher-torte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2008\/11\/torta-viennese-sacher-torte.htm","title":{"rendered":"Torta viennese: Sacher Torte!"},"content":{"rendered":"

Ecco la ricetta di un capolavoro della pasticceria austriaca:<\/p>\n

Ingredienti:<\/strong>
\n100 gr. di savoiardi o di pan di Spagna
\n9 uova
\n150 gr. di zucchero
\nuna bustina di zucchero vanigliato
\n100 gr. di nocciole macinate
\n40 gr. di burro
\n100 gr. di cioccolato non troppo amaro
\n400 gr. di marmellata di albicocche
\ndue bicchierini di sherry<\/p>\n

Per la glassa:<\/strong>
\n100 gr. di cioccolato
\nun uovo
\n200 gr. di zucchero al velo
\n60 gr. di burro<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

<\/p>\n

Preparazione:<\/strong>
\nIn una grossa ciotola sbattete i tuorli con 5 o 6 cucchiai di acqua calda e quindi aggiungete 75 gr. di zucchero, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale. Montate fino a che diventer\u00e0 una crema soffice e spumosa. In un\u2019altra ciotola montate gli albumi a neve soda con un pizzico di sale e aggiungete gradualmente il rimanente zucchero. Pestate i savoiardi e riduceteli in briciole (o se preferite sbriciolate il pan di Spagna) e grattugiate il cioccolato. Adagiate ora gli albumi montati sulla crema di uova, mescolate le briciole di biscotti con il cioccolato e adagiate anche questi sopra gli albumi. Sovrapponete le nocciole macinate e per ultimo versate il burro fuso tiepido. Mescolate delicatamente fino al amalgamare bene gli ingredienti. Infornate in uno stampo da forno (26 cm.) ben imburrato e infarinato. La temperatura del forno dovr\u00e0 essere di 200\u00b0. Il tempo di cottura circa un\u2019ora. A cottura ultimata togliete la torta dallo stampo e lasciatela raffreddare. Preparate intanto la glassa: grattugiate in una ciotola il cioccolato, incorporatevi l\u2019uovo e lo zucchero a velo. Tagliate la torta orizzontalmente in tre strati e irrorate ognuno di essi con lo sherry. Spalmate i tre strati di marmellata di albicocche e ricomponete la torta.
\nRicopritela completamente con la glassa e quando si sar\u00e0 un po\u2019 asciugata bagnate un cucchiaio nell\u2019acqua bollente e formate un motivo ondulato sulla superficie della torta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ecco la ricetta di un capolavoro della pasticceria austriaca: Ingredienti: 100 gr. di savoiardi o di pan di Spagna 9 uova 150 gr. di zucchero una bustina di zucchero vanigliato 100 gr. di nocciole macinate 40 gr. di burro 100 gr. di cioccolato non troppo amaro 400 gr. di marmellata di albicocche due bicchierini di<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[32],"tags":[134,140,142,304,331,430,431,433],"class_list":["post-807","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-i-dolci","tag-dessert","tag-dolci","tag-dolci-al-cioccolato","tag-ricette","tag-ricette-dolci","tag-torte","tag-torte-al-cioccolato","tag-torte-per-la-merenda"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t