{"id":7618,"date":"2011-04-18T16:28:04","date_gmt":"2011-04-18T14:28:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=7618"},"modified":"2018-05-17T17:02:14","modified_gmt":"2018-05-17T15:02:14","slug":"cotto-e-mangiato-il-menu-del-18-aprile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2011\/04\/cotto-e-mangiato-il-menu-del-18-aprile.htm","title":{"rendered":"Cotto e Mangiato &#8211; Il menu del 18 aprile"},"content":{"rendered":"<h2><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-7619\" title=\"cottomangiato6\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2011\/04\/cottomangiato62.jpg\" alt=\"cotto e mangiato\" width=\"500\" height=\"333\" \/><\/h2>\n<h2>Le ricette del 18 aprile di Cotto e Mangiato<\/h2>\n<h2>Vellutata di zucchini con gorgonzola piccante o gamberoni al vapore<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>700 gr di zucchini<\/li>\n<li>2 cucchiai di farina<\/li>\n<li>mezza cipolla<\/li>\n<li>gorgonzola piccante q.b.<\/li>\n<li>gamberoni al vapore q.b.<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>grattugiamo gli zucchini con la grattugia a fori larghi<\/li>\n<li>prendiamo un pentolino e mettiamo un filo d&#8217;olio con la cipolla tritata<\/li>\n<li>aggiungiamo gli zucchini poco alla volta e facciamo rosolare<\/li>\n<li>aggiungiamo quindi brodo e farina<\/li>\n<li>regoliamo di sale<\/li>\n<li>facciamo cuocere per una decina di minuti coperto<\/li>\n<li>spegnamo il fuoco e frulliamo<\/li>\n<li>serviamo con crostini di pane abbrustolito, con gorgonzola piccante oppure con gamberoni al vapore: a voi la scelta!<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Beouf Bourguignon<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>150 gr di cubetti di pancetta dolce<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>1 kg e mezzo di cappello del prete (potete usare anche il vitello se volete)<\/li>\n<li>1 cipolla<\/li>\n<li>2 o 3 carote<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<li>2 cucchiai di farina<\/li>\n<li>750 ml di vino rosso (se avete una bottiglia aperta va benissimo)<\/li>\n<li>450 ml di brodo (va bene anche quello granulare)<\/li>\n<li>1 cucchiaio di concentrato di pomodoro<\/li>\n<li>2 spicchi d&#8217;aglio<\/li>\n<li>una foglia di alloro (se avete sotto mano un albero ancora meglio)<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>cominciamo rosolando la pancetta in poco olio<\/li>\n<li>togliamo la pancetta e nella stessa padella mettiamo a rosolare anche la carne<\/li>\n<li>quando la carne \u00e8 rosolata, togliamola dalla padella e mettiamo a questo punto la cipolla e le carote tritate fini<\/li>\n<li>quando le verdure iniziano ad essere cotte, rimettiamo in padella la carne e la pancetta<\/li>\n<li>regoliamo di sale e pepe<\/li>\n<li>aggiungiamo la farina e sfumiamo con vino rosso e brodo<\/li>\n<li>aggiungiamo il pomodoro, l&#8217;aglio e l&#8217;alloro<\/li>\n<li>portiamo ad ebollizione e spegnamo il fuoco<\/li>\n<li>inforniamo a 200 gradi per due ora<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Cipolline in agrodolce con funghi champignon<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>500 gr. di cipolline borettane<\/li>\n<li>burro qb<\/li>\n<li>sale qb<\/li>\n<li>farina qb<\/li>\n<li>un bicchiere di brodo (anche di dado va bene)<\/li>\n<li>1 o 2 chiodi di garofano<\/li>\n<li>500 gr. di funghi champignon tagliati a fettine<\/li>\n<li>1 spicchio d&#8217;aglio<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>2 cucchiai di zucchero<\/li>\n<li>mezzo bicchiere di aceto<\/li>\n<li>prezzemolo<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>cominciamo a rosolare le cipolle in padella con il burro<\/li>\n<li>aggiungiamo sale e farina e sfumiamo con il brodo<\/li>\n<li>aggiungiamo i chiodi di garofano<\/li>\n<li>copriamo<\/li>\n<li>a parte rosoliamo i funghi con olio e aglio<\/li>\n<li>saliamo e pepeiamo<\/li>\n<li>quando le cipolle sono cotte, aggiungiamo lo zucchero e sfumiamo con l&#8217;aceto lasciando senza coperchio e a fiamma alta<\/li>\n<li>terminiamo la cottura dei funghi e aggiungiamo prezzemolo fresco<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Torta di pere al grano saraceno<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>100 gr di burro<\/li>\n<li>120 gr di zucchero<\/li>\n<li>2 uova<\/li>\n<li>100 gr di farina 00<\/li>\n<li>120 gr di farina di grano sarace3no<\/li>\n<li>1\/2 bustina di lievito<\/li>\n<li>5 pere<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>3 cucchiai di marmellata (va bene di pesca o di albicocca)<\/li>\n<li>il succo di mezza arancia matura<\/li>\n<li>zucchero a velo<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>cominciamo sciogliendo il burro<\/li>\n<li>aggiungiamo al burro lo zucchero, quindi le uova: mescoliamo bene<\/li>\n<li>aggiungiamo le farine e un pizzico di sale<\/li>\n<li>aggiungiamo anche il lievito<\/li>\n<li>foderiamo una tortiera con carta da forno<\/li>\n<li>versiamo l&#8217;impasto all&#8217;interno della tortiera<\/li>\n<li>guarniamo con fettine di pera<\/li>\n<li>copriamo con un mix di marmellata e succo d&#8217;arancia emulsionati insieme<\/li>\n<li>e poi inforniamo per 30 minuti a 180 gradi<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi Benedetta ci ha mostrato la vellutata di zucchine con gorgonzola o gamberoni; la carne alla bourguignonne, il contorno di funghi e cipolline in agrodolce e infine la torta di pere con grano saraceno.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[678,696],"tags":[679,105,3374,156,179,183,466,219,220,248,270,294,416,432,456,463,464],"class_list":["post-7618","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cotto-e-mangiato","category-programmi-tv","tag-benedetta-parodi","tag-cipolle","tag-contorni","tag-farina","tag-funghi","tag-gamberoni","tag-gorgonzola","tag-manzo","tag-marmellata","tag-pancetta","tag-pere","tag-primi-piatti","tag-torta","tag-torte-lievitate","tag-vitello","tag-zucchini","tag-zuppa"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 4.9.10 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Tanti piatti originali per un menu diverso dal solito nel corso della puntata di Cotto e Mangiato del 18 aprile 2011.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-snippet:-1, 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